作者：新东方烹饪教育组编
出版社： 中国人民大学出版社
CIP号：2017227304
书号：978-7-300-24991-9
出版地：北京
出版时间：2017.9
定价：￥40
翻糖装饰是当今世烘焙业非常流行和潮流的食品装饰方法 ，主要应用于翻糖蛋糕和翻糖饼干，本书以糖花制作工艺为主，介绍其特殊的工艺、完美的成形，手把手教读者制作许多外形生动逼真的花卉品种，做出美妙绝伦的翻糖花 。本书图文并茂，操作步骤简洁明了，并配有相关操作视频，读者可轻松学会翻糖的制作技能和要领。