作者：仝其根主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2017220987
书号：978-7-122-30578-7
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥49.8
本书是一本全面介绍鸡蛋、鸭蛋等蛋类的营养、安全以及保存、选购及加工方法的科普书籍。全书分为六篇：鲜蛋的常识篇、蛋的营养保健篇、蛋的安全篇、蛋的选购篇、蛋制品制作篇、蛋的文化篇。本书图文并茂，为广大消费者打开了一扇了解鲜蛋及蛋制品的窗户，目的是让人们正确、安全地购买、保存、食用蛋制品，避免不安全性的发生。