作者：李顺发, 朱长征主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016283223
书号：978-7-5184-1190-0
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥25
本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点，内容具体，共分成了七大模块。