本书是针对高等院校化学工程与工艺专业生产实习中面临的实际问题，在所开发与建立的石油加工实物仿真实践平台上完成实习实践教学任务而编写的教材。突出工程教育特色，将虚拟仿真与真实装置有机结合，提供与生产现场一致的训练环境，以工厂化对象为背景、石油加工过程为依托、数字化高度仿真为核心、职业化规范操作为标准，以期提升学生工程能力和实践教学水平，为探索高等院校化学工程与工艺及相关专业的实习实践新模式提供借鉴和参考。本书内容主要包括石油加工安全生产与环境保护知识、化工生产实习基础知识、实物仿真原理、实物仿真操作系统、原油蒸馏工艺和催化裂化工艺的基本原理、工艺流程、主要设备、主要工艺控制指标和实物仿真操作、石油加工主要设备等。本书可作为高等院校化学工程与工艺及相关专业师生的参考书，也可供石油加工行业的技术人员培训使用。