作者：凌强主编
出版社： 首都经济贸易大学出版社
CIP号：2016246074
书号：978-7-5638-2573-8
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥32
本书主要介绍食品营养与食品安全的基础知识，包括食物的体内过程、能量与能量营养素、各类食物的营养价值等内容，以及其在酒店管理中的具体应用，信息量大、可读性强、图文并茂，便于指导人们的日常饮食工作，也是酒店管理人员学习食品营养及安全的理想用书。