作者：邓雄, 王大勇著
出版社： 北岳文艺出版社
CIP号：2016245797
书号：978-7-5378-4941-8
出版地：太原
出版时间：2016.1
定价：￥38
本书作者多年从事酒店厨房生产一线工作，并在学校任教烹饪专业，生产、教学经验丰富。基于此，本书具有了针对性、实用性、创新性和权威性四大特点。本书共分七个章节，可以作为中职学校烹饪专业及其他相关专业教学实训用书。