作者：魏仕杰著
出版社： 福建科学技术出版社
CIP号：2016163916
书号：978-7-5335-5108-7
出版地：福州
出版时间：2016.8
定价：￥36
本书首先介绍蔬果雕概论，而后介绍食材、工具的使用方式，各种刀法示范，各种基础形状的切法示范，再介绍各种蔬果（黄瓜、萝卜、茄子等）、水果（橙、苹果）盘饰的切雕示范与操作，以及杯饰的切雕示范，最后提供多种围边盘饰的示范与应用。本书除了有基础的刀法、刀工变化、更加入了创意以及变化多端的蔬果雕刻，并且以仔细的图文，让读者更能轻松上手，也归纳了正确的蔬果雕刻的架构，让读者不只是专业技能的提升，也让专业知识能更上一层楼。