作者：
出版社： 新华出版社
CIP号：2016127003
书号：978-7-5166-2586-6
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥56
“民以食为天”，食品行业的发展自古以来就备受重视。食品只有在将原料进行加工生产之后才可以称之为食品，因此食品的加工工艺与加工技术对食品的制造尤为重要。本书内容主要包括：食品与食品加工综述，肉制品、乳制品、果蔬制品、粮食制品以及饮料的加工技术研究，食品加工新技术与应用研究等内容。