作者：谢云, 郭刚秋主编
出版社： 广西科学技术出版社
CIP号：2016124132
书号：978-7-5551-0577-0
出版地：南宁
出版时间：2016.6
定价：￥32
本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章，主要内容有面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用等。