新版饼干配方

作者薛文通
出版社
出版时间2002-01-01

特色:

本书共分四章,详细地讲解了饼干的概念分类、各种原辅料、饼干生产的基本工艺过程和各种饼干的制作工艺与配方。本书内容全面,条理清晰,讲解通俗易懂。具有较高的科学性、系统性、理论性、知识性及实用性,可供各食品加工行业参考使用。

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