作者	谢飞明
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：

本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等烹调方法。　　本书也可作为高级技术人才培训用书。　　本书由谢飞明编写。