作者	劳动和社会保障部教材办公室组
出版社
出版时间	2001-07-01

特色：

全国中等职业技术学校烹饪专业教材:本书内容按烹调方法编排，共分为9章，包括蒸、炖、扒、炸、灼、煎、卤、烤等十余类，精心选编了具有广泛代表性的粤菜200例。