作者	朱明
出版社
出版时间	2005-09-01

特色：

本书主要介绍了现代食品工业生产中较为成熟的各种高新技术以及相应的研究和发展动态，对其原理和在食品工业的实际应用情况进行了分类表述，对各种技术的优缺点也进行了概括的评述。