作者：黄小忠主编
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2020073082
书号：978-7-5645-6984-6
出版地：郑州
出版时间：2020.7
定价：￥276.0
本书编写按照工作过程设置项目，各项目以发酵工艺为主线，以理论知识为基础，相应的发酵设备为载体，技能操作为核心。本着理论够用，突出实践性、实用性和先进性的原则，各项目重点阐述了单元知识和单元技能。 单元知识包含基础知识，为必学部分，另一个是课外拓展知识，供学生选学；单元技能以“工作任务”的形式体现。项目九到项目十为典型发酵产品的生产工艺，师生可根据需要选用。本书适用于高职高专食品生物技术、农业生物技术、药品生物技术等专业作为教材使用，也可供发酵行业技术人员参考。