本教材共分为9 章，第1 章绪论部分主要介绍营养学的基础知识，第2、3 章主要介绍营养学基础及各类食物的营养价值，第4 至6 章以社会公共营养为重点进行合理膳食及营养调查与评价，第7 章主要介绍食品安全与健康，第8、9 章简略介绍临床营养基础与常见疾病的营养治疗，实训内容单独在书后列出。除绪论外每章均设有考点、链接、案例、自测题，并配有数字化资源点。书后附有中国居民膳食能量需要量（EER），以及蛋白质、糖类、脂肪酸、常量元素、微量元素、脂溶性和水溶性维生素的参考摄入量等。本教材可供高职高专护理、助产等医学相关专业使用。