作者：
出版社： 广东旅游出版社
CIP号：2020064652
书号：978-7-5570-2225-9
出版地：广州
出版时间：2020.5
定价：￥68.0
《烹饪艺术》本书是以烹饪技术为基础的厨房管理教材，也适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。本书涵盖了烹饪与烘焙技术和餐饮管理，卫生与安全，营养与食品科学的关系等内容，为烹饪艺术与管理提供了扎实的理论与实践基础。