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出版社： 华中科技大学出版社
CIP号：2020064055
书号：978-7-5680-4706-7
出版地：武汉
出版时间：2020.6
定价：￥368.0
13世纪，面点师正式成为欧洲社会的一种职业，他们制作华夫饼、酥皮面包，为重大的节日准备点心。渐渐的，就有了专门将面团（Pate）制作成甜食的一群人，人们称他们patissier，也就是糕点师，而出售糕点的店铺就被称为Patisserie。本书由当代顶尖糕点大师埃迪·本加尼姆倾情奉献，堪称糕点制作圣经。全书由12部分组成，分为饼干、油酥点心、奶油、糖果、巧克力等，每一部分都介绍了基本准备工作，例如如何制作饼干面团、挞底、奶油霜等，每个步骤均配以精美图片及详细手势解说，使你轻松掌握所有的技巧，领略经典糕点的创意和制作方法。作者埃迪·本加尼姆于1973年出生，在从事糕点相关的工作中表现出了澎湃的激情和卓越的工作能力，很快跻身当代顶尖糕点大师之列。2000年至2001年，在乔治五世巴黎四季酒店酒店短暂停留一段时间之后，他成为丽兹酒店的糕点师，在那里工作直到2008年8月。之后，他应邀在顶级厨神戈登·拉姆齐的餐厅工作。埃迪多次被邀请担任糕点学校d老师和顾问， 参与了多种糕点的创造和改进。