作者：李玉, 张劲松主编
出版社： 中原农民出版社
CIP号：2019294048
书号：978-7-5542-2218-8
出版地：郑州
出版时间：2019.12
定价：￥790.0
《中国食用菌加工》集国家农业部、教育部、科技部食药用菌工程（技术）中心及国内20余所省级以上科研院校40余位产学研一线科学家，重点梳理了新中国成立以来食用菌加工方面的创新成果；详细介绍了食用菌加工产业状况、技术发展策略与趋势，食用菌中的化学成分，食用菌深加工设备，食用菌加工技术，食用菌化学成分提取，食用菌深加工制品，食用菌产品开发，食用菌产品加工实例等。