作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019289781
书号：978-7-5184-2861-8
出版地：北京
出版时间：2020.4
定价：￥98.0
本书主要介绍日本著名料理大师大田忠道的刺身料理最新技术，共介绍近100种刺身的制作方法，包括制作时如何选材、加工，以及各种刺身的详细制作过程介绍和分步图解，还有相关基本技法的介绍，内容详尽，图片精美、细致，令读者一目了然，一学即会，将传统与现代完美结合。