作者：许映花主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2019136728
书号：978-7-5167-4039-2
出版地：北京
出版时间：2019.
定价：￥16.0
教材突出职业教育特色，以满足企业对技能人才的需求为依据，并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。1.主要内容：包括面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式点心制作工艺。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，图文并茂。3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系。本教材为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为餐饮企业的培训教材。