作者：
出版社： 天津科学技术出版社
CIP号：2019135156
书号：978-7-5576-6781-8
出版地：天津
出版时间：2019.6
定价：￥88.0
本书介绍了微生物学概论及基础与原理，阐述了微生物学的产生与发展、微生物的形态与功能、营养与生长、代谢与遗传、分布与生态、免疫学的产生与发展以及基础与原理、对食品中的微生物进行分类以及详细介绍，包括肉、禽制品、水产品、果蔬，以及食品制造中的细菌、酵母、霉菌及微生物酶制剂；介绍了免疫学检测和控制技术在食品微生物中的应用以及安全食品微生物学。