作者：李建颖主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019111310
书号：978-7-122-34615-5
出版地：北京
出版时间：2019.8
定价：￥36.0
本书在系统、科学阐述果蔬花卉产品提取技术的基本原理与方法、提取技术的工艺流程、操作方法的基础上，详细介绍了果树、蔬菜和观赏植物产品中果胶、色素、多糖、油类物质、功能性物质的提取技术与实例，并对提取产物的理化性质与主要用途作了简单的叙述。此外，书后附有提取工艺中常用试剂的化学性质与配制方法。