作者：杨国伟, 夏红主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019064988
书号：978-7-122-34273-7
出版地：北京
出版时间：2019.7
定价：￥32.0
本教材主要内容包括：食品质量管理体系概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势。书中所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性，较好地体现了职业教育的特点和培养目标，符合职业教育的教学要求及食品企业岗位资格和要求。