| 作者 | 张天生 |
| 出版社 | |
| 出版时间 | 2006-01-01 |
特色：
本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等,其中营养评估和主要营养成分含量是本书的特色,目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外,还应注意其营养供给,以便确保膳食营养平衡。三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合,在维护和发展传统饮食习惯的基础上,结合菜谱和膳食平衡理论,以达到改善我国人民的膳食结构、增进身体健康的目的。本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。