作者：左勇著
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2015270055
书号：978-7-5677-5017-3
出版地：长春
出版时间：2015.11
定价：￥36.0
本书较为系统的阐述了果蔬加工领域的相关技术，内容包括果蔬罐制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁制品加工技术、果蔬糖制品和蔬菜腌制品加工技术、果酒与果醋酿造加工技术、果蔬速冻制品加工技术、现代果蔬加工新技术等。本书内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，是一本值得学习研究的著作。