本书从菜用大豆农艺特性角度探讨了菜用大豆产量形成基本规律，确定了菜用大豆产量形成的主要构成要素，并初步建立了菜用大豆产量预测模型。从不同的播期、氮肥、磷肥及钾肥施用量、栽培密度和水分管理等方面总结了栽培技术对菜用大豆产量构成要素的影响，探讨了不同的栽培措施在菜用大豆鲜荚产量形成过程中发挥的作用。通过大量菜用大豆品种鲜食期籽粒中化学成分的测定以及鲜食认可程度的分析，基本明晰影响菜用大豆食用品质的主要化学成分，并通过相关分析和主成分分析等统计学方法确定了不同化学成分影响菜用大豆鲜食口感的方向。通过研究不同的栽培措施对关键酶活性的影响与相关化学成分含量变化之间的关系，从作物生理角度探讨了菜用大豆食用品质形成过程中的内部调控机制。