作者：
出版社： 中原农民出版社
CIP号：2015236686
书号：978-7-5542-1316-2
出版地：郑州
出版时间：2015.10
定价：￥20.0
本书详细介绍了水产品食材概况，水产品加工基本常识，水产品的化学性质，水产品保鲜技术、水产品储藏技术、水产品初加工技术，水产品精深加工技术，使读者在水产品的产品开发、产品经营能够得到切合实际的、最直接的技术指导。