作者：高海燕, 孙晶主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015167637
书号：978-7-122-24709-4
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥39.0
本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富，操作简单，实战性强。