作者：陈建德, 王爱军主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015119415
书号：978-7-109-20502-4
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥25.0
本教材以蔬菜、果品、花卉为贮藏与加工对象，按照课程项目化要求，分安全与法规、呼吸强度测定、果蔬品质常规测定、果蔬低温贮藏与气调保藏操作与管理、果蔬产品人工催熟、果蔬汁加工、果蔬干制、果酒制作、花卉保鲜贮藏等项目。每一项目都有学习目标，项目下设工作任务，以任务为主线，配以相关知识、练习与思考、考核评价等加以强化。教材以行业职业标准为依据，以职业活动、工作过程为导向，以项目任务为载体，突出能力目标，强调理论实践一体化，体现了现代职教的先进理念，特色明显。全书体例新颖、层次清晰、深入浅出、实用性强。