作者：胡敏成主编
出版社： 江苏凤凰教育出版社
CIP号：2015119291
书号：978-7-5499-5041-6
出版地：南京
出版时间：2015.5
定价：￥15.0
该教材是烹饪专业的专业核心课程，内容主要讲述了中餐烹饪中冷菜的制作工艺和流程。