作者：汪磊编著
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015111270
书号：978-7-122-24079-8
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥35.0
本书由4部分组成，主要内容包括：常见的米制品加工工艺与配方、面制品加工工艺与配方、粮食制品加工新技术和粮食制品质量检测方法。面向的读者对象为粮食加工企业的研发和技术管理人员、食品科学与工程及相关专业的学生，本书旨在为一线的生产和管理人员提供参考，满足他们学习和工作的需要。