作者：谢欣, 何艳军主编
出版社： 漓江出版社
CIP号：2015096747
书号：978-7-5407-7535-3
出版地：桂林
出版时间：2015.5
定价：￥43.8
本书以厨房冷菜、盘饰制作为核心教学内容，吸收当前餐饮行业最新技术和技能大赛优秀作品，突出新技术的运用，举一反三，拓展冷菜、盘饰制作的新思路与新方法。意在全面提高学生职业素质、冷菜岗位工作能力、打荷岗位工作能力、设计与创新能力。