作者：袁娅, 刘阳明主编
出版社： 漓江出版社
CIP号：2015096745
书号：978-7-5407-7532-2
出版地：桂林
出版时间：2015.5
定价：￥40.0
本书是中等职业学校烹饪专业的教材，由烹饪方面的专业教师、行业专家精心策划共同创作完成。本教材立足于职业教育的课程设置和餐饮行业对烹饪专业人才的需要，围绕餐饮企业目前比较流行的菜点，选择列举了大量在食材、调味技艺、中西结合、造型工艺等方面有所创新的菜点作品，并附有图片和文字说明。全书分为三部分，上篇为学校获奖作品集锦，中篇为创新菜点作品设计与制作，下篇为校企合作企业特色菜点。本书图文并茂，新颖实用，特色鲜明，对烹饪专业学生的知识拓展及职业发展，对专业教师教学水平的提高，对家庭烹饪都有极大的帮助。