作者：杨青珍著
出版社： 科学技术文献出版社
CIP号：2018300249
书号：978-7-5189-3757-8
出版地：北京
出版时间：2018.12
定价：￥58.0
本书分为上下两篇，上篇详细介绍了冷敏型果蔬的冷害症状及特点、品质构成特性、采后生理、冷害的影响因素及调控措施，以及典型的物理、化学和生物保鲜方法及其新技术。下篇主要详细介绍了常见冷敏型果品蔬菜抗冷性保鲜方法及技术。采用大量研究实例和产业实例来提高范例，使读者更容易理解本书的观点和采用的方法和技术。