作者：叶军, 张逍主编
出版社： 四川大学出版社
CIP号：2018294236
书号：978-7-5690-2645-0
出版地：成都
出版时间：2018.12
定价：￥22.0
本书为职业院校食品生物工艺专业（制糖方向）及制糖工程专业的教材。第一章绪论，主要介绍课程定位、目标、设计、标准及评价等。第二章单元实训，设计了12个项目，以食糖工所必备的基础知识为主要内容，以操作方法为重点，突出职业基础知识。第三章综合实训，设计了6个项目，给学生提供了综合知识及综合能力培养和训练的创新平台。还增加了附录一实训分析用表及附录二实训报告等，给学生实训提供方便。