作者：李敏, 郑俏然主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018238520
书号：978-7-5184-2146-6
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥25
本书分为4张：第一章食品分析与检测基础知识，主要包括实验室安全与防护知识、常用试剂配制与标定和分析检测结果与数据处理等内容；第二章基础性实验，包括营养成分、食品污染物、农药残留、兽药残留等的检测及食品质量相关检测；第三章综合性实验，主要包括食品的综合分析和评价；第四章设计性实验，培养学生的创新性能力。