作者：崔国庭著
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2018227447
书号：978-7-109-22700-2
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥20
本书介绍了了大枣的研究进展，系统的研究了大枣多糖的提取分离、纯化、结构分析以及生物活性，同时还介绍了大枣与大枣多糖的在食品中的应用研究。读者范围：高等院校食品科学与工程专业的学生，以及从事食品加工生产的科研与技术人员。