作者	周惠明
出版社
出版时间	2001-06-01

特色：

本书全面系统地介绍了制粉用小麦的品质要求、小麦粉的生产工艺、设备和品质改良方法，介绍了小麦加工副产品的增值利用技术，对当前国内外小麦制粉技术和副产品增值利用的现状和趋势作了探讨。全书内容丰富、取材较新，兼具理论性和实用性。本书可供相关行业科研和生产技术人员参考，也可作为高等院校有关专业的教学参考书。