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二、夏季的饮食调养(一)夏季饮食原则在炎热的夏季里，人们普遍会感到食欲降低，不爱吃饭，喜爱选一些清爽可口的食品，或冰冷的食品食用。那么，如何在夏季里，既能达到清热解暑，又可增进食欲，保证机体所需要的热量及蛋白质、维生素、无机盐的均衡，在调剂夏天饭菜时，应遵循以下基本的原则。1．补充适量的营养素夏季人们普遍有精神疲劳和胃口不佳的现象，而且体能消耗大，所以，要补充足量的优质蛋白质。因为蛋白质是机体免疫的物质基础，建议每日补充200克动物性食物，如鸡蛋和瘦肉等。要适量补充维生素。这是由于热环境下维生素代谢会增加，同时，汗液会使水溶性维生素排出增多，尤其是维生素C。所以，夏天人体所需要的维生素量比普遍标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素Bl、维生素B2、维生素c、维生素A、维生素E等，对提高耐热能力和体力有一定的作用；高温季节*好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康；还有维生素A有助于保持好呼吸道黏膜的完整、功能的维持及对异物的反应性，对病毒的侵袭和感染起着重要防卫作用。有研究表明，维生素A缺乏的儿童，易患呼吸道感染。这时，可以吃一些动物性的肝脏，每周1次，每次30～50克即可，每天喝一杯牛奶、吃一个鸡蛋。此外，盛夏人体大量排汗，氯化钠损失比较多：还需适当补充水、无机盐和生物活性物质。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。上述这些营养素都可以从各类蔬菜、水果、食品中获得，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等。2．进餐要定时夏季里要按时就餐，不可想吃就吃，不想吃就不吃．这样会打乱脾胃功能正常的生理节奏，造成脾胃生理功能紊乱，会出现胃脘疼痛、不适等症状。同时，夏天须多吃些利水渗湿的食物。因为夏天酷热高温，气温高、湿气重，病邪易侵入人体；又由于天热，人们喜欢冷饮，饮水也多，易造成外湿入内，损伤脾胃，为此，多吃些利水渗湿的食物能促进脾胃功能的运作。3．饮食要清淡。勿暴饮暴食……P122-123