作者	罗孝昌/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-06-01

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38．预防老年性痴呆与脑老化的生活饮食老年性痴呆是一种脑退行性的精神病，迄今病因尚未明了。近年来不少学者对此病作了一些预防性探讨，现简介于下。(1)吸烟、饱食是老年性痴呆的高危诱因。德国医学家的研究表明，常年吸烟可引起脑动脉硬化，日久导致大脑供血不足，神经细胞变性，继而发生脑萎缩，易患老年性痴呆。日本研究人员把老年性痴呆患者同健康老年人的饮食习惯进行对比后发现，患此病的老人在壮年时期就食欲旺盛，晚饭吃得过饱。因进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增强。这些“因子”能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增强，促使动脉粥样硬化，如果长期过饱，*终势必导致脑动脉硬化，出现大脑早衰和智力减退等现象。(2)老年性痴呆应少时防。老年性痴呆主要由动脉硬化引起大脑皮层萎缩所致。脑萎缩和脑神经细胞死亡一经发生，便无十分有效的治疗方法，因此以预防为主，从青壮年时代就应着手预防。控制脂类饮食，以减少高血压、动脉硬化、冠心病的形成，减少心脑血管疾病的发生。烟酒极易造成呼吸系统、消化系统、大脑功能的损害。从青年开始就应坚决不沾染吸烟、嗜酒的习惯。勤奋好学，勤于用脑，对预防老年性痴呆尤其重要。(3)卵磷脂能改善大脑记忆。研究表明，乙酰胆碱是大脑内传递神经信号的物质，人体所接收的信息，必须依赖乙酰胆碱，通过神经之间的传递，才会变成大脑的感觉和记忆。食物中含的卵磷脂被小肠接收后，分解出胆碱，人血流，在其乙酰化后形成乙酰胆碱，以充实大脑内乙酰胆碱的浓度。大脑内乙酰胆碱量增加，传递信息就快，记忆力愈强；反之，则记忆力衰退、健忘。可见卵磷脂对改善大脑记忆功能有着重要的作用，在大豆、豆制品、花生、核桃、蛋黄和猪肝中都含有丰富的卵磷脂，常吃对维护大脑记忆功能有益。人到老年，中性脂肪和血清胆固醇在血管壁上沉积，易患动脉粥样硬化，血液流动受阻，易使脑细胞缺血少氧，从而变性、死亡，以致引发老年痴呆症，而卵磷脂能使血管中的胆固醇和脂肪颗粒变小，保持其悬浮状态，使血管畅通，营养和氧气能不断地供给大脑。(4)牛津大学教授研究表明，服用维生素B12和叶酸有助于治疗老年性痴呆症和其他神经性疾病。老年人可常食富含维生素B12的食物，以减少不可逆的神经组织细胞的损害，降低痴呆病发生的危险。富含维生素B12的食物有动物肝脏、瘦肉、猪心、蛋类、鱼、虾；经发酵的豆制品如豆腐乳中含量也不少；大豆、大白菜、香菇、海带、海藻中也有一定的含量。叶酸在动物肝和肾、蚝、坚果、大豆、扁豆、蚕豆及绿色蔬菜中含量比较丰富。(5)适当饮水，防止脑老化。加拿大学者指出，随着年龄增长，人们的味觉、嗅觉日趋迟钝，因此老年人常不易感觉口渴，便很少喝水，致使水分补充不足，而*先影响到大脑。长期饮水不足，则会导致脑老化，而且会形成一种恶性循环，所以老年人即使不感觉口渴，也要适当饮水，以保持正常的血液浓度，防止脑老化发生。P138-139