作者	培鑫/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-07-01

特色：

药膳食补一线通药膳，药物还是食物?其实，药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的，一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。它是药物和食物的完美结合，既将药物作为食物，又将食物赋以药用。食物的美味让良药不再苦口，食用者在享受美食中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，因而中国传统药膳的制作和应用，是一门高深的学问。药膳根据功效的不同，可以分为滋补强身类、治疗疾病类和保健益寿类。*为常见的是保健类的药膳，它是一种根据用膳者的生理、病理特点而制作的药性平和增进健康和抗衰老作用的膳食。它主要是通过提高机体免疫功能和协调功能，从而达到调理气血或抗老延年的目的。滋补强身类和治疗疾病类的药膳则分别适合无病但体弱的人和慢性病人食用，以起到调理脏腑器官和组织的作用，使之协调以增强体质，增进健康的作用。通过长期服用可以达到治疗疾病的目的。食用药膳要根据时节气候、地理条件以及体质特征等来进行，在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化也有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而油腻，在应用药膳选料时也是同样的道理。此外，人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，要根据身体特征来选择，例如血虚的人应多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多选用枸杞子、百合、麦冬等。只有因症用料，才能发挥药膳的保健作用。正是因为药膳的选择有如此精妙的学问，40岁的女性在日常进补中，更是要综合自己的体质特点、生活习惯，居住环境等因素进行合理的选择搭配，以达到*好的滋补养身效果。P3-4