作者	芳草后/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-07-01

特色：

1跨越全球的连锁小吃1.1麦当劳快餐连锁店早已不姓“麦当劳”McDonalds麦当劳，这一当今世界上*大的快餐连锁店，它的分店遍及全世界120多个国家和地区近30OOO个点，平均每天就有5100万以上的顾客进餐。这样一个风靡全球的快餐连锁店，早年却有着一段曲折的发展史。更有甚之，如果大家知道麦当劳的创业人当年是如何以低于现在年收入约330倍的价钱，将麦当劳出让给别人时，不知会有怎样的感叹唏嘘!不可置疑的历史事实是：现在的麦当劳连锁店早已不属于当年“麦当劳”姓氏的发明人。在20世纪30年代，是美国经济大萧条时期。居住在美国东北部新罕布什尔镇NewHampshire的麦当劳一家正经受着失业的煎熬。当地一家鞋厂的倒闭，伎麦当劳的家庭丢失了唯一的一份工作。贫困交加，总不能全家坐以待毙吧?麦当劳的两个儿子迈克·麦当劳和理查德·麦当劳MauriceandRichardMcDonald，当时都是20刚出头的年轻人，决定到外面去闯荡江湖，即便不能发财致富，至少要找份工作，解决温饱问题。像一个多世纪以前到西部淘金的矿工一样，兄弟俩也决定到美国西部去碰碰运气。一开始，兄弟俩在好莱坞电影厂的摄影室打工，负责更换电影舞台背景。过了一段时间，他们两人想另起炉灶自己干，于是在附近租下一家电影院，靠放映电影谋生。但是四年过去了，他们入不敷出，不但没有赚到钱，连每月100美元的影院租金都无法支付。当时在南加州有一股新的潮流，正在发展驶入餐厅Drive-inRestaurant，就是汽车可以直接开进餐馆停车场，开车的人不用下车就有人到窗口来服务的一种餐馆。这种餐馆的主要食品有热狗、汉堡包和奶昔等。1940年，迈克和理查德两人在加州一个名字叫圣·伯纳底奴SnaBernardino的地方开了一家类似的小餐馆，以他们的姓氏“麦当劳”命名。也许正好是顺应了当时的发展潮流，这家小小的麦当劳餐厅开张后生意红火，很快成了青年人聚会的场所。他们的停车场总是挤得满满的，有时能在同一时间里供应125份餐。麦当劳餐馆的年营业额达到了20万美元，每年各人能分得5万美元左右的利润，这在当时可不是一笔小数目。兄弟俩的生活开始变得富裕，各自买了汽车，并且搬进了新房。不安于现状的哥俩，在1948年做了一次惊人的大变动。他们将原来的餐馆关闭了3个月，重新租了一个带有售货窗口的店面，将3英尺的烤架改换成6英尺，把驶入餐馆变成了汉堡店。他们使用纸制餐具替代了陶瓷盘和银餐具，辞退了大多数的服务员和洗碗工，菜单也从125个品种压缩成9种，而且所有的食物都是事先做好的标准食品。汉堡包里都统一带有番茄酱、芥末、洋葱和两片泡黄瓜，靠加热灯来保温。尽管那时还没有产生“快餐”这个词的概念，但是弟兄俩的做法正是在为这种新型的饮食行业铺路奠基。经过这样的改革，每个汉堡包的价钱降低到15～30美分。但是，这种新形式的餐厅刚开张的时候，老客户都离去了，生意一下子变得很萧条。弟兄俩开始怀疑他们这样做是否明智?但是，经过他们坚持不懈的努力，生意渐渐有了起色。由于他们的食品价格低廉，麦当劳的生意开始赢得一批新顾客，尤其是低收入的工薪阶层家庭。根据他们当时的收入，可以有能力带着他们的孩子和全家老小到餐馆去用餐了。麦当劳这种新型快餐店渐渐吸引了大批这样的顾客，生意变得比过去更加兴旺。新式快餐店的成功使需求量大大增加，一家店渐渐满足不了需要，很多人产生了办连锁店的要求。**个要求做连锁的是一位名叫尼尔·法克斯NeilFox的加油站的生意人。于是，兄弟俩与建筑师一起设计产生了麦当劳连锁店的标记，理查德首先想到使用金色双拱形的标记，这是麦当劳姓氏英文字的**个字母。在此后的几年里，麦当劳发展到50几个连锁店。弟兄俩并没有很大的野心，当时挣的钱已经花不完，他们自我感觉良好。他们说，我们想做的是我们感觉有乐趣的事情。如果没有瑞·科罗克RayKroc的出现，麦当劳大概永远不会发展成为全国、以至于全球性的国际大企业。科罗克是一个52岁的奶昔混合器销售商。他销售的一种产品叫做“王子城堡多样混合器”，是一种奢侈的新玩艺，可以在同一时间里搅拌6种奶昔。麦当劳兄弟订购了这样的8台机器，使科罗克感到很好奇：难道谁会在同一时间制作48份奶昔?1954年的一天，科罗克登门拜访了加州的麦当劳餐馆，想亲眼看看他们怎么会有那么大的需求量?当他到了餐馆，几乎不敢相信自己的眼睛。麦当劳餐馆兴旺的生意和他们操作的速度，使他的眼睛应接不暇。在销售窗口，顾客排着长队，依次订购事先加工好的汉堡包和炸薯条，接待每一位客人只需要几分钟的时间。食物的一致性和速度似乎是餐馆成功的诀窍。科罗克看到这种情景时，当即就在心里做出决定，一定要介入这个生意。第二天，科罗克找到了兄弟俩，向他们表示自己愿意帮助经营和发展他们的连锁店。但兄弟俩对此却不感兴趣，他们对自己至今为止的成绩已经感到很满足，不想进一步扩大经营。在科罗克的坚持与一再要求下，兄弟俩终于让步，科罗克成为麦当劳连锁店的销售代理。科罗克立即进行工作，开始在全国范围内扩大销售他们的连锁店。他以950美元的价钱卖出每一个连锁店的经营特许权，经营人每年只要交纳年营业额0.5％的连锁店费给麦当劳兄弟俩，1.4％的提成给科罗克。到1961年前，科罗克已经在全美成功地发展到300个麦当劳连锁店。至此，对于雄心勃勃的科罗克来说，麦当劳兄弟反而成了唯一影响他扩张野心的绊脚石。科罗克决定出资买下麦当劳的产业，*终以270万美元成交。科罗克买下麦当劳后，计划在美国发展到1000个分店。令科罗克自己也难以预料的是，到1984年他去世之前，麦当劳已经在全球拥有7500个批发点。现在，仅在美国本土就有12600个分店。如果麦当劳兄弟俩至今仍然持有麦当劳股权的话，仅仅只是坐收连锁店的费用，一年就能够净挣5500多万美元。有人问他们为什么要卖店?原因是他们担心这样的快餐生意形式总有一天会过时。其实他们忧虑的所谓过时是多余的，据估算，几乎有60％的美国人每年至少要吃一次麦当劳。P1-4