作者	韩锡艳、吴杰/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-06-01

特色：

原料净仔鸡1只，西兰花200克，松籽仁30克，葱、姜各20克，料包1个(内装花椒、八角、桂皮各3克，香叶、丁香各1克)，料酒、酱油各15克，精盐3克，味精2克，汤400克，湿淀粉10克，油100克，饴糖10克。操作提示炸松籽仁要用小火。炸鸡时用中火。制作步骤(1)净仔鸡整理威型，用饴糖抹匀鸡身。西兰花洗净切成块。葱切段，姜切片。(2)锅内加油烧三成热，下八松籽仁炸熟捞出。待油温七成热时，下八仔鸡炸至上色捞出，放入容器内。(3)葱段、姜片、料包、酱油、汤、料酒10克、精盐2克放八装鸡的容器内，放八蒸锅内，蒸制熟烂取出。将鸡取出放八盘中间。锅内加油20克烧热，下八西兰花、余下的料酒、精盐及味精1克炒熟，出锅围在鸡的四周。另取蒸鸡的原汁200克烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，下八松籽仁，淋八明油，浇在鸡上即成。P11