作者：匡粉前主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2017279533
书号：978-7-122-31011-8
出版地：北京
出版时间：2018.2
定价：￥39
《餐饮成本控制与核算》一书从细微处入手，首先对餐饮企业成本控制进行了整体概述，使得读者对餐饮业的成本组成、分类、特征及处理的对策有一个全面的了解；再逐一分项介绍各项成本，诸如采购成本、餐厅厨房成本、存货成本、销售服务成本、餐厅其他成本的控制方法、步骤、策略和细节；最后从财务角度出发，阐述了餐饮企业成本核算的方法，并附以大量实际案例。