作者：罗敏, 蔺剑, 施胜胜主编
出版社： 天津科学技术出版社
CIP号：2016215263
书号：978-7-5576-1749-3
出版地：天津
出版时间：2016.8
定价：￥40
本书是一本高职高专烹饪专业教材，共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。本书内容新颖，注重实用，重点突出，通俗易懂，特别适合高职高专烹饪专业学生使用，也可作为烹饪爱好者学习烹饪技术的参考书。