作者：张杨主编
出版社： 新疆科学技术出版社
CIP号：2016321130
书号：978-7-5466-1068-9
出版地：乌鲁木齐
出版时间：2016.12
定价：￥10
本书主要阐述了新疆肉用特色牛羊品种及生产性能、特色牛羊屠宰加工技术、牛羊肉体分割加工和贮藏、牛羊屠宰副产品的利用、牛羊屠宰加工厂的设计等方面的内容。可作为新型牛羊屠宰加工企业技术人员、屠宰牛羊肉体分割工、屠宰场兽医检验人员学习和参考之用。