作者	周家春
出版社
出版时间	2006-08-01

特色：

本书借鉴了国内外食品感官分析研究的*新资料，介绍了食品感官分析的基本理论、食品感官评价人员的选择与考核、食品感官分析方法和食品感官分析实验。