作者	钱建亚、熊强
出版社
出版时间	2006-09-01

特色：

本书讲述了化学、生物来源的食品安全影响因素，原料、添加剂、加工过程等对食品安全的影响，质量控制、良好操作规程、立法、监督等保障措施。