作者：蒋爱民, 张兰威, 周佺主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019008354
书号：978-7-109-25129-8
出版地：北京
出版时间：2019.1
定价：￥50.0
本教材《畜产食品工艺学》第三版在第二版的基础上，吐故纳新，分为四篇，包括绪论，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、实验指导，并结合国家级精品在线课程建设，加入许多数字资源，包括视频、动画、文字、图片等，让表达形式更加立体。