作者：郑亚军, 陈华主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015205002
书号：978-7-109-20872-8
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥30.0
本书共分6章，介绍了椰子蛋白质概述、椰子蛋白质的分类、椰子蛋白质的提取分离与纯化、椰子蛋白质的结构组成与理化性质、椰子蛋白质的功能特性、椰子蛋白质的应用等方面的内容。适合相关专业人员阅读。